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Les aubergines farcies

Préparation de la recette :

Cette recette est un vrai régal et me vient tout droit de ma mère :



Préparation des aubergines :

Préparez le mixer ou le hachoir afin de broyer la pulpe des aubergines récoltée,
coupez les aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Évidez-les dans le mixer à l'aide d'une cuillère et du pouce, la chaire se déchire assez facilement.
Mixez la pulpe pour obtenir un hachis.
Réservez.

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante ou 200° en four traditionnel.

Préparation de la farce :


Dans un grand bol, découpez le pain en petits morceaux et versez le lait dessus.
Laissez gonfler.
Dans un grand saladier, déposez la chair à saucisse. Cassez les 3 oeufs dessus.
Salez assez peu surtout si la chair à saucisse est déjà assaisonnée. Poivrez à votre convenance.
Hachez le persil, l'échalote et l'ail. Disposez cette "persillade" sur la chair à saucisse.
Ajoutez la noix de muscade. Mélangez bien.
Versez le pain par dessus mélangez encore pour obtenir une farce bien homogène.
Hachez les champignons après les avoir bien lavés.
Versez sur la farce.
Mélangez bien le tout.
Dans une grande casserole, avec un peu d'huile, versez la préparation.
Laissez mijoter 15 minutes tranquillement tout en remuant.


Ultime préparation des aubergines :

Farcissez les aubergines avec le mélange pain-chair à saucisse légumes mijoté.



Cuisson des aubergines farcies

Préparez la lèchefrite en déposant du papier alu dessus.
Posez les aubergines dessus.
Saupoudrez de chapelure. Déposez une petite noisette de beurre sur chaque aubergine.
Enfournez 45 minutes.
Servez bien chaud.